arroz con gambas

Receta: arroz al aroma de azafrán con gambas

INGREDIENTES (para dos personas):

14/15 gambas

150/200 gramos de arroz

20 gramos de mantequilla

2 cucharadas de queso crema

2 cucharadas de queso parmesano rallado

30 ml de vino blanco

Agua, aceite de oliva, sal, pimienta, perejil fresco y unas hebras de azafrán

Opcional: cebollino

ELABORACIÓN

Para empezar, pelamos las gambas crudas y en una olla con agua hirviendo colocamos las cáscaras y las cabezas con una rama generosa de perejil.

Luego, en otra cazuela, funde tres cuartos de la mantequilla, incorpora el arroz y remuévelo al fuego durante unos 30 segundos. Luego, vierte el vino blanco, una pizca de sal, el caldo que hemos obtenido con las cáscaras y  unas hebras de azafrán. Cocínalo durante 20 minutos sin dejar de remover. Cuando pase el tiempo, añadimos el resto de la mantequilla, el queso parmesano rallado y el queso crema. Seguimos removiendo con cuidado hasta que queda todo integrado.

Salpimentamos las gambas que habíamos resercado al principio y las salteamos en una sartén hasta que estén hechas (más o menos un minuto, dependiendo del tamaño).

Sirve las raciones de arroz en los platos, pon las gambas por encima y decora con un poco de cebollino picado y/o hojitas de perejil picado. ¡Listo para tomar!

Imagen: ©esimpraim