Refrigerado

canaillas
Cañaillas
1. ORIGEN Costas de España
2. NOMBRE CIENTÍFICO Murex Brandaris
3. DENOMINACIÓN COMERCIAL DEL PRODUCTO CAÑAILLA COCIDA
4. CLASIFICACIÓN DEL PRODUCTO, SEGÚN
LA LEGISLACIÓN VIGENTE
PRODUCTO DE LA PESCA COCIDO REFRIGERADO
5. CLASIFICACIÓN DEL PRODUCTO, SEGÚN LA
PROPIA INDUSTRIA
CAÑAILLA COCIDA
6. MARCA COMERCIAL MARISCOS ANGEL GONZALEZ
7. CATEGORIA DEL PRODUCTO PRODUCTO DE LA PESCA TRANSFORMADO
8. COMPOSICIÓN CUANTITATIVA Y CUALITATIVA
(INCLIDO ADITIVOS)
AGUA, SAL, CONSERVANTES PROPIOS DEL PRODUCTO CRUDO
9. DESCRIPCIÓN DEL PROCESO El producto se recepciona VIVO con temperaturas de entre 0-2ºC, pasa hacia la SALA DE COCCIÓN y se introduce en CANASTAS. Sale hacia la MARMITA DE COCCIÓN y se mantiene en ella durante el tiempo necesario para su cocción (1200” / 1500” dependiendo de su tallaje) a temperaturas cercanas a los 100ºC (punto de ebullición del agua). Una vez alcanzado el punto óptimo de cocción es traspasado rápidamente al RECIPIENTE DE ENFRIAMIENTO a temperaturas próximas a la fusión de hielo (0-2ºC). Alcanzada dicha temperatura, se pasa al TANQUE DE CONGELACIÓN, donde adquiere la sal a través del agua de salmuera y es congelado a temperatura de -18ºC. Tras este proceso el producto es sacado de las canastas, pesado y envasado en cajas de poliexpan. Pasa por la sala de envasado donde cada caja es envuelta en plástico retractilado. Es etiquetado, embalado y almacenado en CÁMARA DE REFRIGERACIÓN (0-5ºC) hasta su DISTRIBUCIÓN.
10. PRESENTACIÓN EN CAJA DE POLIEXPAN SIN DESAGÜE
11. ENVASADO ENVASE DE PLÁSTICO RETRACTILADO PALETIZACIÓN
12. ETIQUETADO NOMBRE COMERCIAL, TALLA, NOMBRE CIENTÍFICO, ORIGEN, ZONA FAO, OBTENCIÓN, INGREDIENTES, CONSERVACIÓN, LOTE, PESO, CONSERVANTES, FECHA DE ENVASADO, FECHA DE CADUCIDAD, DATOS FISCALES Y N.R.S. DEL FABRICANTE
13.CONDICIONES DE ALMACENAMIENTO, MANIPULACIÓN Y MODO DE EMPLEO CONSERVAR A TEMPERATURAS DE ENTRE 0-5ºC HASTA SU CONSUMO NO VOLVER A CONGELAR
14. CONDICIONES DE TRANSPORTE TRANSPORTAR A TEMPERATURA CONTROLADA DE ENTRE 0-5ºC
15. DESTINO FINAL DEL PRODUCTO MAYORISTAS Y PARTICULARES
16. SISTEMA DE LOTEADO CÓDIGO SECUENCIAL Nº DE LOTE INTERNO SECUENCIAL POR AÑO (XXX/14)
17. FECHA DE CADUCIDAD 4 DÍAS DESDE LA FECHA DE ENVASADO